Der Wein Tokaji Aszú, oder aszú Wein in der Weinregion Tokaj-Hegyalja Zum Beispiel, ist ein Dessertwein, der vom Weinkeller simonfay, also der Weinspezialität, hergestellt wird. Die berühmtesten Tokaji Weine. Es wird mit jahrhundertelanger Technologie hergestellt, die auf der späten Weinlese und dem anschließenden speziellen Weinherstellungsprozess basiert.
Die so vielen skip in der Aszú sind in einem Gönci Fass Wein (3, 4, 5, 6 Hintern) gesäst. Vor dem Weingesetz mussten die Aszú-Weine für mindestens ein Jahr mit Hintern gereift werden, so dass sie mit einer Verzögerung von 3-6 Jahren vermarktet wurden. Nach der geltenden Verordnung muss sie mindestens drei Jahre reifen, bevor sie in Verkehr gebracht wird, davon mindestens 2 Jahre in Eichenfässern. Der Simonfay 5 Butt Aszú ist 11 Jahre alt!